In diesen Lebensmitteln steckt Vitamin B12
Unser Körper kann Vitamin B12 nicht selber bilden, wir müssen es deshalb durch unsere Nahrung aufnehmen. Das Vitamin wird von Mikroorganismen (Bakterien) gebildet und findet sich fast ausschließlich in tierischen Produkten. Folgende tierische Lebensmittel liefern Vitamin B12:
Fleisch, vor allem Leber
Fisch, vor allem Hering, Forelle und Makrele
Meeresfrüchte
Milch
Milchprodukte wie Käse
Eier
Andrea Heumann, Ernährungsberaterin beim BerufsVerband Oecotrophologie e.V. (VDOE), hat für uns vorgerechnet, wie Sie den Tagesbedarf an Vitamin B12 decken können: Erwachsene können ein gekochtes Ei, eine Scheibe Gouda-Käse (30 g), 1,5 Portionen Camenbert (45 g) und zwei kleine Becher Natur-Joghurt (300 g) zu sich nehmen.
Liefern pflanzliche Lebensmittel ebenfalls Vitamin B12?
Pflanzliche Lebensmittel enthalten nur dann Vitamin B12, wenn sie mittels einer Bakteriengärung hergestellt werden. Beispielsweise Sauerkraut enthält den Stoff, allerdings in einer sehr geringen Menge. Auch Meeresalgen und Shiitake-Pilze können Vitamin B12 enthalten, allerdings schwankt nach Aussage der DGE der Gehalt.
Die Leber kann Vitamin B12 mehrere Jahre speichern und so eine Unterversorgung ausgleichen. Bei einer langfristigen veganen Ernährung allerdings kann man den Bedarf an Vitamin B12 nicht über die Nahrung decken und muss Vitamin-B12-Präparate oder entsprechend angereicherte Nahrungsmittel zu sich nehmen.
Andrea Heumann bestätigt: "Tatsächlich ist eine ausreichende Vitamin B12-Versorgung (nach unserem heutigen Wissenstand) mit pflanzlichen Lebensmitteln nicht möglich. Insofern ist es notwendig, bei reiner veganer Ernährung Vitamin B12 über ein entsprechendes Präparat zu supplementieren."
https://www.oekotest.de/essen-trinken/Vi...uf_13500_1.html
22.07.2024 22:09
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